Resposta imune IgG a proteínas do leite com genótipos A1A1 e A2A2
Palavras-chave:
beta-caseína, imunoglobulina G, leite de vacaResumo
O leite de vaca é amplamente consumido em todo o mundo e representa uma importante fonte de nutrientes. Contudo, sua composição proteica pode desencadear reações adversas em determinados indivíduos, principalmente relacionadas à beta-caseína. Essa proteína apresenta duas variantes genéticas principais: A1 e A2, diferenciando-se por uma única substituição de aminoácido na posição 67, o que afeta sua digestibilidade. A variante A1, predominante em rebanhos europeus e americanos, libera o peptídeo beta-casomorfina-7 (BCM-7), associado a potenciais efeitos inflamatórios. Já a variante A2, mais comum em raças asiáticas e africanas, não libera BCM-7 na mesma proporção, sendo mais semelhante à beta-caseína do leite humano. Este estudo tem como objetivo avaliar a resposta imunológica mediada por imunoglobulina G (IgG) em soros humanos expostos a proteínas do leite com genótipos A1A1 e A2A2. A quantificação da IgG específica será realizada por meio de um ensaio imunoenzimático (ELISA), utilizando antígenos purificados das variantes A1 e A2 da beta-caseína. Os dados serão analisados estatisticamente para identificar diferenças na resposta imune entre as variantes. Espera-se que os resultados contribuam para uma melhor compreensão sobre a sensibilidade imunológica ao leite de vaca, oferecendo subsídios para decisões alimentares e práticas de manejo genético em rebanhos leiteiros.
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